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Thé Bio dans un dessert de Chef

Dernière mise à jour : 23 juin 2022

Avez-vous déjà goûté un dessert au thé bio ?


Nage d'agrumes - thé bio en vrac - vert citron sureau

Le thé bio vu autrement qu’une boisson chaude ou froide/glacée, c’est la tendance du moment.

il ne laisse pas les Chefs indifférents car le thé propose une vraie source d’inspiration,

et offre ainsi aux gourmets de nouvelles recettes très savoureuses.

Il est utilisé comme un ingrédient à part entière dans de nombreux desserts.

Sucrées : madeleine, cake, gaufre, sablés, macarons, glaces ... (ou salées avec des marinades poissons - viandes ou des nages, des cuissons de pâtes - riz…)


Des parfums et des saveurs qui vous sortent de l’ordinaire et donnent une petite touche d’originalité à vos recettes. Thé vert bio, Matcha … Ou le Earl grey … So British !


Le thé bio dans un dessert de Chef


Pour déguster l’un des gourmandissimes desserts du Chef Pâtissier à La Petite Plage - Pornichet

Il vous surprendra avec La Nage d’agrumes, thé citron sureau, crémeux citron et son sorbet citron vert...... Une composition d'agrumes aux 5 textures.

Un dessert créé avec le Thé vert bio vrac - Citron Sureau de So &So.


Ingrédients 4 personnes

Nage d'agrumes - thé bio en vrac - vert citron sureau - pornichet


Pour la nage :

- 400 gr d’eau

- 60 gr de jus de clémentine

- 30 gr de jus de citron vert


Pour la crème citron vert :

- 3 oeufs

- 60 gr de sucre semoule

- 80 gr de jus de citron vert

- 70 gr de beurre


Décoration & accompagnement :

- Sorbet citron vert

- 1 citron vert

- Citron confit




Comment réaliser la nage avec du thé bio en vrac ?

Faire bouillir de l’eau à 100°, ajouter le thé bio citron sureau et laisser infuser pendant environ 1H. Passer le liquide au chinois et laisser refroidir au réfrigérateur. Une fois froid, ajouter le jus de clémentine et le jus de citron vert.

Comment réaliser le crémeux au citron vert ? (la crème)

Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre semoule puis ensuite ajouter le jus de citron vert. Verser le tout dans une casserole et laisser cuire tout en remuant constamment jusqu’à épaississement. Enlever du feux et ajouter les petits morceaux de beurre, mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène. Débarrasser dans un récipient, filmer et réserver au réfrigérateur pour bien refroidir.

Comment dresser un joli dessert avec du thé bio ?


Prélever des suprêmes d’orange, pamplemousse et citron, et les disposer dans le fond du bol. Verser le thé bio citron sureau par-dessus. Ajouter quelques pointes de crémeux citron et un belle boule de sorbet citron vert pour encore plus de fraîcheur. Un dessert frais et péchu, idéal pour finir un repas tout en légèreté !

Le conseil du Chef :"Si vous voulez encore plus de peps, ajoutez quelques dés de citron confit, et à l’aide d’une râpe, des zestes de citron vert."


Où déguster de beaux et bons desserts au thé bio ?




Sur la terrasse de La Petite Plage, au Bord de mer de Pornichet. Déguster ce dessert frais et léger lors des soirées chaudes d’été n'est que pur bonheur … Alors Laissez-vous tenter sur place par une bouchée de ce dessert pour vous envouTHÉ tout simplement.

Dépaysant à souhait !


Vous êtes à la recherche d’une recette THÉ pour une occasion spéciale … ?

Trouvez l’inspiration avec notre Chef pâtissier, soyez créatif et innovant dans vos prochaines recettes pour surprendre vos invités.

N’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir, si besoin, de vous présenter une recette avec l’un de nos thés bio.



Boisson apaisante pour un moment détente ?


Vous avez sûrement plus l’habitude de boire le thé bio dans une tasse plus que de le déguster dans une assiette … Et pourtant il vous réserve bien des surprises, il donne toute sa saveur à de délicieux desserts comme La Nage d’agrumes, thé citron sureau, crémeux citron et son sorbet citron vert mais aussi à des smoothies, des gâteaux, des glaces … promis d’autres recettes sont à venir créées par le Chef Pâtissier de La Petite Plage avec nos thés Bio aux saveurs authentiques et naturelles. Notre Rendez-vous So&So Gourmets Gourmands est à noter sur votre agenda !


thé bio en vrac - france - So&So

Le thé bio en vrac s’invite dans nos recettes avec des accords fins et subtils et donne en plus à nos pâtisseries des couleurs originales … pour notre plus grande gourmandise, avec du thé vert bio, par exemple, pour un dessert créatif japonisant.

Le thé, cette boisson chaude ou glacée, aux multiples saveurs, qui va du Thé bio vert au Thé bio blanc, en passant par le Thé noir ou le Rooibos, épicé, fruité, fleuri, une multitude de thés vous offres une palette infinie d’arômes… Chaque thé bio à son terroir précis et ses spécificités gustatives. Il vous accompagne tout au long de votre journée … et si vous l’invitiez également dans vos recettes culinaires ?

Le fait de diversifier la consommation de vos thés, vous offre un palette de dégustations variées, tout en conservant leurs vertus & bienfaits !

Nos thés en vrac sont 100% bio pour de purs moments de détente sont à découvrir !



Thés chauds ou glacés ?

Thé bio glacé - thé bio en vrac - So&So

Il y en a pour tous les goûts suivant les envies de la journée, alors n’hésitez pas … surtout faites-vous plaisir !

Les beaux jours arrivent avec l’été, pour vous rafraichir pensez à un thé ou une infusion glacé,

L’ice tea est depuis des années un incontournable sur les terrasses estivales…


Comment en préparer un naturellement chez vous ?

Nous ne manquerons pas de vous présenter une recette de Thé glacé dans l’un de nos prochains articles.

Le thé bio glacé, LA boisson de l’été, entre amis sur le bords de la piscine, au jardin sous parasol.

Boisson naturelle faite maison, saine et très rafraîchissante pour la saison estivale qui s’installe et pour notre plus grand plaisir.


A très vite ...



Vous pouvez d’ores et déjà déguster une sélection de nos thés bio chauds, glacés ou en desserts aux 1001 saveurs au restaurant La Petite Plage - Pornichet sur la côte Atlantique, une carte dédiée pour réveiller vos papilles en cet été qui approche !





Vous serez accueillies par une équipe souriante et attentionnée dans un univers bohème chic à l’ambiance élégante décontractée. L’occasion d’y déjeuner ou d’y diner… On s’évade avec de belles assiettes aux goûts simples, aux saveurs délicates et aux associations raffinées. Une carte pleine de modernité sur une base de tradition.


A même la plage, face à l’océan, il flotte déjà comme un air de vacances ! Une douce pause les pieds dans l’eau.


Des moments intenses à partager à deux, entre amis ou en famille, confortablement installés face à l’océan.


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